I naturvidenskabelige fag på de forskellige gymnasiale uddannelser er det vigtigt at koble teoretisk viden med praksis. Fødevarevidenskab kobler kemi og fysik praksisnært med videnskab for sensoriske analyser. Kompendiet giver en introduktion til den sensoriske videnskab med fokus på biologiske og kemiske processer målrettet til de gymnasiale uddannelser. Teorien illustreres med praksisnære øve...